SILVIO
SALMOIRAGHI
Nato nel 1974 a Varese, una cittadina del nord Italia, sviluppa fin da bambino una grande passione per la cucina e già nel 1991, a soli 17 anni,comincia a lavorare con lo chef stellato Gualtiero Marchesi e negli anni successivi scala i ranghi della cucina lavorando presso numerosi ristoranti stellati italiani, francesi, giapponesi e irlandesi.
Nel 2008 matura la decisione di aprire un proprio ristorante nella sua città natale, Fagnano Olona.
Il ristorante Acquerello nasce in quello stesso anno,e con grande fatica e determinazione diventa un punto di riferimento per il panorama culinario italiano, conquistando la sua prima stella Michelin nel 2014 e classificandosi dal 2015 tra i 10 migliori ristoranti italiani.
Qui è dove lo chef Salmoiraghi, insieme al suo socio in affari chef Choi, implementa e costruisce la sua visione per una nuova cucina italiana moderna.