concretezza e innovazione
CHI SIAMO
Noi del ristorante Acquerello operiamo nell’ottica di una nuova cucina italiana, fatta di concretezza, innovazione, e rispetto della grande cultura e materia prima italiana. Lontani da mode e tendenze mediatiche, ma concentrando tutto il nostro sapere, sul gusto e sul piano dell’esecuzione pura. Tutto questo ci ha portati a conseguire la prima stella Michelin nel 2014 e a classificarci tra i 10 migliori ristoranti italiani dal 2015.
LA NOSTRA MISSION
Italia, Francia, Korea e Giappone. i quattro paesi che segnano la nostra cucina e che ci permettono di rendere le nostre opere uniche. Senza cotture sottovuoto o precotture ma svolgendo tutto à la Minute, al fine di garantire la massima qualità e il totale rispetto della materia prima; travolgendo i clienti nella sostanza dell’accoglienza e dell’esperienza che vivranno.
nostro menÙ
Omaggio a Gualtiero Marchesi
servito con 4gr di caviale
Storione alla ferrarese
Anatra e Anice
Storione alla ferrarese
servito con 4gr di caviale
NOSTRA BRIGATA
``Non importa cosa dipingi, ma come e perché lo dipingi`` - Silvio Salmoiraghi, Choi Cheolhyeok & Paolo Tucci
