Ottobre 2020

“Non importa cosa dipingi, ma come lo dipingi” L’idea che sta alla base di tutte le nostre creazioni è chiara: non vogliamo semplicemente preparare e presentare delle pietanze che siano tecnicamente perfette, ma vogliamo fare un passo in più. Il nostro obiettivo è quello di scoprire.  Il termine scoprire è molto diverso da quello di trovare. Possono sembrare simili ma in realtà c’è una sottile differenza: trovare significa rinvenire a qualcosa che si cerca, che si desidera. Scoprire significa invece inventarsi da capo, dalla base, dal concetto primario ciò che si cerca. Tutti i giorni i nostri chef, Silvio Salmoiraghi e Choi Cheolhyeok, si impegnano in questa ricerca costante che trasforma la loro cucina in vera e propria arte. Italia, Francia, Korea e Giappone: le quattro influenze principali che si mescolano ai sapori più tipici della cucina lombarda. Un mix di gusti orientali e occidentali che rendono ogni opera unica. La ricetta segreta per raggiungere i loro obiettivi è semplice: solo materie prime di qualità e una preparazione che avviene sempre e totalmente à la Minute, senza cotture sottovuoto o precotture. La cura, l’amore e l’attenzione che viene dedicata ad ogni singolo ingrediente è la stessa che viene dedicata da un’artista ad ogni pennellata del suo quadro.  Solo in questo modo il cliente si sentirà letteralmente travolto sia dall’accoglienza che dall’esperienza gastronomica che vivrà.